Lundi 1er juillet se tenait au Showroom Gaggenau le lancement de la 7e édition du Prix Champagne Collet du Livre de Chef. C’est le chef triplement étoilé Gilles Goujon, Auberge du Vieux Puits Gilles Goujon à Fontjoncouse qui a eu l’honneur d’ouvrir cette nouvelle saison. Son ouvrage, Gilles Goujon à Fontjoncouse… quelques part en Corbières, paru aux Editions Glénat Livres présente une cinquantaine de recettes ancrées dans l’Occitanie. Contemporaine et locale, la cuisine du Chef Goujon reste également personnelle. Lors de son dîner, le Chef a notamment réalisé une recette hommage à son mentor, le Chef Roger Vergé, le « Poupeton », fleur de courgette cristal farcie d’un sorbet homard, marinade agrumes a été servi avec la cuvée Champagne Collet Esprit Couture. Gilles Goujon a aussi cuisiné l’un de ses plats signature, l’œuf poule Carrus « pourri » de truffe mélanosporum, sur purée de champignons, briochine tiède et cappuccino à boire.
Merci au Showroom Gaggenau pour son accueil ainsi qu’à notre partenaire Bragard.
Crédit photo : Thirty Dirty Fingers