Mardi 12 juin se tenait, à Gaggenau Showroom le deuxième Bubble Time du nouveau Prix Champagne Collet du Livre Pâtissier. C’est Aurelien Rivoire, Chef au sein du restaurant Pavillon Ledoyen à Paris qui a eu l’occasion de présenter son ouvrage, Itinéraire d’un chef pâtissier, paru aux Hachette Pratique. Dans une volonté de partage et transmission Aurélien Rivoire présente 50 recettes personnelles et intimes. Les desserts de son enfance sont saupoudrées d’anecdotes fascinantes qui témoignent d’une passion bien présente. Lors de son Bubble Time, le Chef a séduit le jury avec les pétales de chocolat à l’or fin et grains de caviar et crème d’artichaut servi avec la cuvée Champagne Collet Brut Vintage 2008 Collection Privée et avec les ciflorettes au moût de raisin, crème battue à la vanille et feuilletage pressé au sucre servi avec la cuvée Brut Rosé !
Crédit photo : Thirty Dirty Fingers