Lundi 25 janvier, le chef Alain Ducasse a remporté le 8ème prix Champagne Collet du livre de chef, pour son ouvrage « Le Grand Livre de la Naturalité» (Ducasse Edition), suite à une délibération à huis-clos et en visioconférence du jury. Un prix saluant l’engagement et la transmission pour la cuisine, à une époque où les restaurants sont fermés.
9 Chefs concouraient à ce Prix qui valorise la haute gastronomie et son acte de création, le partage d’une passion, la transmission de l’héritage culinaire et les valeurs de sincérité et d’humilité. Le Prix Champagne Collet célèbre toutes les facettes du livre de Chef : aussi bien son contenu rédactionnel, que la qualité des illustrations, l’originalité des thèmes abordés, l’excellence de son graphisme ou sa qualité de fabrication. En cette année exceptionnelle, dans le but de respecter les conditions sanitaires en vigueur, une délibération à huis-clos s’est tenue en visioconférence, uniquement tournée vers l’édition, sans que les chefs ne puissent défendre leurs ouvrages le temps d’un dîner en accords mets-champagnes. Après une délibération, c’est Alain Ducasse qui remporte cette 8me édition, avec Le Grand Livre de la Naturalité, Ducasse Edition.
Alain Ducasse, Lauréat du 8ème Prix Champagne Collet du Livre de Chef » Jessica, Romain et moi-même sommes très heureux de remporter ce prix en cette année si particulière. La cuisine de la Naturalité a acquis une dimension politique dans sa capacité à démontrer à quel point les ingrédients les plus communs et les plus accessibles peuvent mener aux goûts les plus essentiels. Soucieux des ressources de la planète, conscient de la surconsommation, j’étais animé par ce désir qui a toujours présidé à l’expression de ma cuisine : aller à l’essentiel et renouer avec le goût original des produits. Toutes les initiatives comme celles du Prix Champagne Collet du Livre sont importantes pour notre profession. Merci aux équipes. »
Cette année, le Prix Champagne Collet du livre de chef comptait parmi ses candidats :
✧ Alain Ducasse, livre “Le grand livre de la Naturalité”, aux éditions Ducasse,
✧ Alexandre Gauthier, livre “Cuisinier”, aux éditions de La Martinière,
✧ Angelo Musa, livre “Ma promesse”, aux éditions de La Martinière,
✧ Eric Guérin, livre “Chemins Croisés”, aux éditions Ulmer,
✧ Fabien Torrente, livre “Bubo”, aux éditions Mon Petit Artisan,
✧ Guillaume Gomez, livre “Les cuisiniers de la république“, aux éditions Glénat,
✧ Nadia Sammut, livre “Construire un monde au goût meilleur”, aux éditions Actes Sud,
✧ Régis Marcon, livre “Légumes”, aux éditions de La Martinière,
✧ Victor Mercier, livre “Fief“, aux éditions First.
Un déroulé exceptionnel
À année particulière, dispositif unique. Champagne Collet souhaite faire perdurer son engagement pour la gastronomie. Depuis 2013, les Chefs en lice présentent leur ouvrage au cours d’un dîner en accords mets et Champagne Collet au jury. Le contexte sanitaire actuel ne permettant pas de partager ces moments précieux, il était toutefois important pour la marque de réunir son jury par visioconférence afin d’échanger et s’accorder sur l’ouvrage présentant toutes les qualités requises pour obtenir le Prix Champagne Collet du Livre de Chef. Le jury 2020, majoritairement constitué d’habitués de l’exercice dont l’entente et les échanges pertinents nourrissent les délibérations, réunit François Sapis (Champagne Collet), Patrick Rougereau (photographe culinaire), Déborah Dupont (directrice de la Librairie Gourmande), Claire Pichon (rédactrice en chef de Fou de Cuisine), Nicolas Rouvière (directeur artistique) et Emmanuel Rubin (journaliste au Figaro).