22 Mai 2017
2ème dîner du Prix Champagne Collet
Pour le deuxième dîner du Prix Champagne Collet du livre de Chef il est question d′alimentation et de cuisine éco-responsable avec le Chef François
Pour le deuxième dîner du Prix Champagne Collet du livre de Chef il est question d′alimentation et de cuisine éco-responsable avec le Chef François Pasteau du restaurant L′Epi Dupin.
Que veut dire manger et cuisiner éco-responsable ? Comment notre alimentation joue-t-elle un rôle sur l’empreinte carbone, quels sont les bons comportements à adopter pour la réduire ?
Ce sont toutes ces questions auxquelles répond le Chef Pasteau dans son ouvrage Manger et cuisiner éco-responsable aux Éditions Hachette.
Ce dîner de présentation a balayé de nombreux sujets centraux tels que la gestion du gaspillage et des déchets, le tri, les achats responsables, ou encore la saisonnalité des produits.
L′accord avec notre nouvelle cuvée Blanc de Noirs :
Poêlée de légumes printaniers, vinaigrette d’agrumes
& Filet de merlu de ligne en croûte de thé
& Champagne Collet Blanc de Noirs
Crédit photo Pierre Lucet-Penato
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Poêlée de légumes printaniers, vinaigrette d’agrumes
& Filet de merlu de ligne en croûte de thé
& Champagne Collet Blanc de Noirs
Crédit photo Pierre Lucet-Penato