28 Mai 2018
Prix Champagne Collet du Livre de Chef 2018
Lundi 28 mai, le Chef Christopher Coutanceau a ouvert la voie du Prix Champagne Collet du Livre de Chef 2018 ! Pour cette 6ème édition, c′est au Showroom Gaggen
Lundi 28 mai, le Chef Christopher Coutanceau a ouvert la voie du Prix Champagne Collet du Livre de Chef 2018 !
Pour cette 6ème édition, c′est au Showroom Gaggenau à Paris, que le Chef et sa brigade, le jury et les invités avaient rendez-vous, pour découvrir la cuisine d′un Chef passionné. Christopher Coutanceau est un militant pour la pêche artisanale et un défenseur de la faune et de la flore marine. A la criée tous les matins, il choisit avec amour et passion les plus beaux produits de la pêche, coquillages, crustacés ou poissons, pour le plus grand plaisir des clients de son établissement situé à La Rochelle. Son Restaurant « Christopher Coutanceau », 2 étoiles Michelin et 3 toques Gault&Millau est un havre de paix offrant un panorama exceptionnel sur l′océan.
Pour le Prix Champagne Collet du Livre de Chef, il a présenté son ouvrage « Christopher Coutanceau, Cuisinier Pêcheur », aux éditions Glénat et proposé au jury un menu de haute volée. Ses accords mets et Champagne Collet ont ravi les convives, comme son Turbot : bardes et févettes, filet et caponata servi avec la cuvée Champagne Collet Esprit Couture ou encore ses huîtres au lait d′estragon, caviar Kristal et hélichryse avec la cuvée Champagne Collet Extra Brut Premier Cru.
Crédit Photo : Pierre Lucet Penato
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Pour le Prix Champagne Collet du Livre de Chef, il a présenté son ouvrage « Christopher Coutanceau, Cuisinier Pêcheur », aux éditions Glénat et proposé au jury un menu de haute volée. Ses accords mets et Champagne Collet ont ravi les convives, comme son Turbot : bardes et févettes, filet et caponata servi avec la cuvée Champagne Collet Esprit Couture ou encore ses huîtres au lait d′estragon, caviar Kristal et hélichryse avec la cuvée Champagne Collet Extra Brut Premier Cru.
Crédit Photo : Pierre Lucet Penato