Cette année, 8 Chefs concouraient à ce Prix qui valorise la haute gastronomie et son acte de création, le partage d’une passion, la transmission de l’héritage culinaire et les valeurs de sincérité et d’humilité. Le Prix Champagne Collet célèbre toutes les facettes du livre de Chef : aussi bien son contenu rédactionnel, que la qualité des illustrations, l’originalité des thèmes abordés, l’excellence de son graphisme ou sa qualité de fabrication. En cette année exceptionnelle, dans le but de respecter les conditions sanitaires en vigueur, une délibération à huis-clos s’est tenue en visioconférence, uniquement tournée vers l’édition, sans que les chefs ne puissent défendre leurs ouvrages le temps d’un dîner en accords mets-champagnes. Après une délibération, c’est Alain Ducasse qui remporte cette 8me édition, avec Le Grand Livre de la Naturalité, Ducasse Edition.
Remise du Prix Champagne Collet du Livre de Chef 2021
Remise du Prix Champagne Collet du Livre de Chef 2021 https://www.champagne-collet.com/wp-content/uploads/2022/01/chamagnecollet@lephotographedudimanche-53-scaled.jpg 2560 2560 Champagne Collet https://www.champagne-collet.com/wp-content/uploads/2022/01/chamagnecollet@lephotographedudimanche-53-scaled.jpgAprès délibération du jury, et au cours d’une cérémonie de remise de Prix organisée le 16 décembre 2021 au Pavillon Montsouris à Paris,
c’est le livre « Septime, La Cave, Clamato, D’une île » aux éditions Phaidon.com par Bertrand Grébaut et Théophile Pourriat Septime qui remporte le Prix Champagne Collet du Livre de Chef 2021 !
Un livre anniversaire qui célèbre les dix ans de créativité, de questionnements, de rencontres et de succès d’un duo qui a choisi de s’affranchir des principes de cérémonie et de grandeur habituellement associés à la grande cuisine française pour proposer une vision moderne et singulière de la gastronomie, en phase avec ses valeurs et son époque.
Le jury 2021 était composé de :
– Gwilherm de Cerval – sommelier et journaliste vin pour Paris Première – Très Très Bon
– Déborah Dupont – fondatrice de la Librairie Gourmande
– Didier Férat – directeur Solar éditions
– Charlotte Langrand – journaliste gastronomique pour Journal du Dimanche et Europe 1 – La table des bons vivants
– Claire Pichon – rédactrice en cheffe des magazines Fou de Cuisine Fou de Pâtisserie
– Patrick Rougereau – photographe
Félicitations aux vainqueurs ainsi qu’a tous les chefs participants :
Pascal Arcé – Basque – Éditions de La Martinière Littérature Hôtel Arcé
Amandine Chaignot – La cuisine nature – Solar
David Gallienne – Nature de la terre à l’assiette – Solar
Eric Pras – La transmission au cœur de ma cuisine – La Martinière
Hisanobu Shigeta – Les routes des épices – Ducasse Edition
Adrien Zedda – Culina Hortus – Editions du Chêne